Geuze / Gueuze

Geuze oder Gueuze ist eine Brauspezialität mit belgischem Ursprung. Hergestellt wird das Geuze durch Vermischen von meist einem Jahr altem, noch nicht volständig vergorenem, mit meist zwei bis drei Jahre altem Lambic. Die Mischung wird dann in Flaschen abgefüllt, wo durch eine weitere Gärung unter anderem Kohlensäure entsteht, die beim Lambic durch die Lagerung in Fässern verloren gegangen ist. Durch die zweite Gärung wird diese Biersorte saurer und entwickelt sein für Gueuze typisches Aroma.